成本價異國料理全攻略：265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜好禮必備
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商品訊息功能:
內容簡介: 博客來
想做出道地的異國風味，就看這一本！
知道煮馬賽魚湯的時候，不要選油脂高的魚嗎？
正統的西班牙鍋飯，要用彭巴米煮才對！
經典的義大利肉醬，加點鯷魚更鮮美！
265個大廚才知道的私房祕訣，從西式、中東到印度料理，不只呈現材料、作法，還要告訴你「原因」（why）與「原理」（how），讓你徹底瞭解烤箱與鍋裡，食材如何變成美味的關鍵訣竅。
比如保存新鮮魚貨時，碎冰其實比冰塊好，因為「這樣的話，魚就可以安穩的塞在裡面了。」知道牛肉和牡蠣是絕配嗎？中菜裡的蠔油牛肉就是最好的例子；肉煮好不要馬上上桌！當表面接觸高溫時，肉的肌肉會緊縮，暫放一下可讓肉汁重新分布，口感更好；雞高湯怎麼煮更好喝？先用烤箱將部分烤上色，再把肉汁一起倒進鍋裡是一個好方法；烤羊肉和薄荷醬是絕配，除了教柳橙薄荷醬怎麼做以外，一定還要分享帶點微辣，滋味讓人難以抗拒的中東知名Kofte食譜！
265個料理技法，涵蓋魚貝類、肉類、榖物、豆類、根莖蔬菜、香料香草、奶蛋、烘焙與佈置擺盤，解決廚房裡容易遇到的各種疑難雜症，並附上食材替換選擇與美味混搭的各種妙方。超過1000張以上的彩色圖片、step by step的食譜示範，想了解異國料理，絕對需要這一本！
博客來網路書局本書特色
1.經典食材全圖解：全世界常用的起司、蕈菇、野菜、香草、穀物與豆類，一次告訴你。
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2.美味替換選擇：原來青醬裡的羅勒可以換成芝麻葉或水田芥。本書提供食材替換選擇及衍生的應用變化方案。
3.意想不到的食材混搭：打破食物搭配的常規，例如：地瓜＋柳橙＋薑＝超美味地瓜蛋糕！簡潔的排版，讓你一眼看懂那些罕見卻異常速配的組合。
4.修補小妙方：透過不麻煩的小方法，解決如牛肉烤太熟、燉飯煮糊了等NG問題。
5.世界經典名菜：中東科夫特烤肉、印度坦都里烤雞、西班牙海鮮鍋飯、法國馬賽魚湯，告訴你不可不知的經典名菜。
6.特殊食材報你知：介紹法國勒皮小扁豆（Puy）、鹽沼羊（Salt-marsh lamb）等AOC（原產地命名控制食材），讓你美味不遺漏。
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- 作者： 珍妮・戴維絲 新功能介紹
- 原文作者：Jenni Davis
- 譯者：方玥雯
- 出版社：麥浩斯 新功能介紹
- 出版日期：2015/08/15
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
紅色力量！自製繽紛雜蔬酵素增免疫
【華人健康網圖文提供／樂友文化】紅色蔬菜不僅能激起人的食慾，而且營養價值很高。常見的紅色蔬菜有番茄、紅椒、朝天椒等，它們富含類胡蘿蔔素、番茄紅素、辣椒紅素等物質，具有很強的抗氧化作用，能夠幫助人體清除自由基，增強免疫力。
紅色力量！自製繽紛雜蔬酵素增免疫
酵素汁做法
材料 ( 2L瓶 ）
番茄（1個）250克、小紅辣椒（2個）15克、紅椒（1個）200克、砂糖465克。
做法：
1.番茄、小紅辣椒、紅椒分別在流水下刷洗乾淨，晾乾水分。
2.將手用清水洗淨並擦乾，將晾乾的紅椒切瓣，改切小塊。
3.將晾乾的番茄對半切開，改切成小塊。
4.將晾乾的朝天椒切成小圈，裝盤，待用。
5.備好高溫消毒並晾乾的玻璃瓶，瓶底倒入一層砂糖，鋪平。
6.放入部分各種食材，鋪勻。
7.再放入一層砂糖，鋪平。
8.放入剩餘的三種食材，鋪勻。
9.將餘下的砂糖鋪在最上層，輕輕壓平。
10.蓋上瓶蓋，將瓶子放置於避光通風處即可。
紅色力量！自製繽紛雜蔬酵素增免疫
★紅色雜蔬酵素鮮蔬沙拉
用紅色雜蔬酵素汁加醋作為調味料，製成蔬菜沙拉，不僅口感佳，而且具有提神解乏的作用。
材料（1～2人份）：
紅色雜蔬酵素汁30毫升、白醋10毫升、開水適量、小黃瓜半根、紅椒半個、甜椒半個、聖女番茄3顆。
做法：
1.將洗淨的小黃瓜切成小塊。
2.將洗淨的紅椒、甜椒分切開，去籽、去蒂，再切成小塊。
3.取一個乾淨的碗，倒入白醋、紅色雜蔬酵素汁，加入適量開
水，調勻成醬汁。
4.另取一碗，放入切好的蔬菜，再倒入調好的醬汁，拌勻即可。
Point 小撇步
★將做好的沙拉放入冰箱冷藏1～2小時後食用，味道更佳。
★可以在醬汁中加入少許白糖，拌勻，微甜的醬汁更能突出新鮮蔬菜鮮爽的口感。
★白醋也可以用蘋果醋等果醋代替，吃起來不僅果香味十 足，並且具有開胃消食、護膚瘦身的作用。
本文出自樂友文化《流行歐日的139罐手釀蔬果酵素─不增加身體負擔，讓你吃的安心又健康》
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紅色力量-自製繽紛雜蔬酵素增免疫-010206247.html
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