看圖學甜點 烘焙技巧自學全書推薦
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商品訊息功能:
看圖學甜點 烘焙技巧自學全書推薦 開箱文 博客來網路書店
內容簡介:
這本甜點書真的太棒了！
一次認識、學會、掌握專業甜點技巧
一次認識、學會、掌握專業甜點技巧
法國國家廚師職業認證（CAP）用書
～獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者～
一本好的甜點製作書不只步驟分解，更要能夠教導讀者最紮實的基礎，並應用在各種甜點中。
黑森林、提拉米蘇、櫻桃圓頂慕斯、草莓塔、焦糖蘋果沙布雷、聖人泡芙、巧克力閃電泡芙、蘭姆巴巴、國王派、蒙布朗、瑪德蓮、香草馬卡龍、乳酪蛋糕......收錄各式經典夢幻蛋糕。
博客來書店從基礎的麵團、煮糖、淋面、裝飾，到組合成完整華麗的蛋糕，沒有一本甜點書像這本一樣完整！所有基礎技法一次網羅，所有最受歡迎的蛋糕全部剖析，每一個細節都有詳盡解釋，並提醒可能失敗的原因，或是科學原理，每款甜點還有插圖和照片步驟解說，讓你絕不出錯。
本書中有非常多實用訊息，包括如何保存成品、每種材料的特性與在甜點中扮演的角色等。無論是業餘甜點愛好者還是專業甜點師，這絕對是一本實用滿分的必備甜點工具書！
本書特色
博客來網路書局
1．全書42項基礎技法 x 52道經典甜點 x 83則專有名詞解析。
2．從基礎技法開始，變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。
3．每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個「關鍵步驟」與「蛋糕組合」技巧。
4．以圖解方式呈現蛋糕組成結構，並詳細解說製作注意事項、時間、訣竅及保存方式。
5．以科學方法解釋製作原理與使用材料，完全剖析所需技巧，解答你對甜點製作的各種疑惑。
博客來6．超大尺寸精裝版：寬24.5 x高 32.8 cm，一目了然好閱讀。
審訂者博客來網路書店
李芹／鬥牛犬甜點工作室負責人
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- 作者： 梅蘭妮‧杜普/作, 安‧卡佐/作, 皮耶‧加維爾/攝影 新功能介紹
- 原文作者：Mélanie Dupuis,Anne Cazor,Pierre Javelle
- 譯者：韓書妍
- 繪者：亞尼斯‧瓦胡奇科斯 Yannis Varoutsikos
- 出版社：積木 新功能介紹
- 出版日期：2016/03/31
- 語言：繁體中文
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