隱藏版名店主廚 咖哩料理教科書：香料的混合是決定咖哩味道的關鍵！咖哩熱愛者、創業者不容錯過的一本！血拼有理
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內容簡介:
對咖哩情有獨鍾，或是有創業想法的您，絕不容錯過的一本！
不同國家、不同家庭，甚至是不同店家的味道和吃法都不同，變化豐富是它的一大魅力。在這裡，將著重咖哩起源的印度咖哩，以基本知識為主，從調製咖哩時的必需品「香料」的觀點，一面以基本咖哩為例，一面廣泛介紹咖哩的調製技巧。來，就讓我們一窺深奧的香料世界吧！
香料的混合可說決定咖哩味道的關鍵。在調配咖哩上，它是最值得研究，同時也是最迷人的部分。這裡將介紹混合香料時，需事先了解的有用知識，以及能增進咖哩香味的「焙炒」技巧。
STEP1想像自己想調製的味道和香味：儘量具體想像自己想要調製的咖哩味道。
STEP2認識各種香料的個性：為了混合香料，首先不可或缺的是認識各種香料具有的特徵和個。
性。
STEP3試著混合：以代表咖哩香味的「孜然」、「芫荽」等作為基本香料，運用這些香料能調配出大眾喜好的咖哩風味。
STEP4提升經驗值：建議你在其他店或各種場合中，試著多品嚐自己喜歡的咖哩，或喜愛的菜單等各式各樣的風味
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從近年來備受矚目的南印度、斯里蘭卡風咖哩，到歐風咖哩、東南亞各國的咖哩等，在咖哩市場已臻成熟的日本，至今展現新魅力的咖哩店仍源源不斷登場。此外，鑽研道地風味、獨家口味，提供新的獨創咖哩的店家也與日俱增。
在這些新的人氣咖哩店，及長年顧客川流不息的實力派咖哩店的協助下，本書將其食譜大公開。同時，還將介紹活用香料的點心類、唐多里烤雞，以及適合下酒的單點料理等。
身為製作咖哩的專業料理人，最重要的是提供客人喜愛的咖哩。為了達成這個目標，不能只依照食譜，從挑選食材、調配味道、烹調工夫到店的經營等，對於如何做出本店的獨家咖哩，不可或缺的是學習觀念與方針。請參考那些名店製作咖哩的想法，希望那些想法對你製作獨家風味的咖哩有所啟發與助益。
博客來書店本書特色
◆Rahi Punjabi廚房
◇將羊肉和羊雜的羶味轉化成香味善用香料製作的咖哩料理
店名「Rahi 」，在烏爾都語（Urdu）中是旅人的意思。10年前開幕的該店，提供城裡也很罕見的巴基斯坦旁遮普省的樸素、溫暖料理。由於顧客們能暢快地和也是翻譯者的主廚對話，餐廳的粉絲也與日俱增。
博客來◆南印度咖哩＆Bar ERICK SOUTH
◇提供超高CP值的正統南印度料理
該店極富魅力的是，咖哩迷或印度客人都喜愛的濃郁咖哩，以及獨自前來的女性也易入座的吧台位為中心的店內輕鬆氣氛。據說，實際上女性顧客占半數以上。
◆RODDA group
◇混合多種咖哩的風格，傳遞故鄉斯里蘭卡的美味
該店的咖哩特色如同人氣「田園風味咖哩餐」般，是混合多種咖哩食用風格。透過混合，刺激的辣味中疊入厚味與鮮味，越吃越能感受到味道的濃郁度。
◆香料餐廳 Taprobane
◇以道地的新鮮香料，製作鮮味濃郁的斯里蘭卡咖哩
當地稱為「Tunapaha」的咖哩粉大約使用10種香料，該店備有辣味重的肉用焙炒咖哩粉，及辣味柔和的蔬菜或魚用未焙炒的咖哩粉。
◆Himami 餐廳
◇苦味香料也能妥善運用，正統尼泊爾料理＆印度料理
善用香料的尼泊爾料理，卻出乎意料地少有辣味，其特色是味道柔和。為了讓顧客能夠享受美味，提供料理時該店都有詳細地說明。
◆Malay Kampung
◇還備有50種馬來西亞小吃料理，「使用當地風味香料」充滿魅力！
該店的雞肉咖哩、炒米粉、香料炒烏賊等各式各樣的料理中都有用咖哩粉
◆舊yamu邸 中之島洋館
◇用心使用香料，追求新味。推出每日更新、富魅力的咖哩
本店是與下町商店街融合具懷舊氛圍的商家，提供咖哩與家常菜組合成的套餐。2015年4月開幕的最新店「舊yamu鐵道」，設於直接連結JR大阪車站的大型商業設施「Lucua 1100」內
◆印度風咖哩專賣店Pusan
◇考量常客健康不斷改良進化，富含蔬菜的香料咖哩的滋味
提到「Pusan」，許多粉絲客對他們的料理形容是，咖哩醬汁中放滿五顏六色、色澤鮮麗的蔬菜。
更多名廚的拿手咖哩料理，都在「名店主廚咖哩料理教科書」唷！
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- 作者： 永瀨正人 新功能介紹
- 譯者：沙子芳
- 出版社：瑞昇 新功能介紹
- 出版日期：2016/12/20
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
精緻農業高峰論壇 4月30日 登場
工商時報【陳玄】
政府數年前提出「精緻農業健康卓越方案」，內容以「健康農業」、「卓越農業」、與「樂活農業」為發展主軸。目前成功實際案例則有蘭花、茶葉、高級蔬果類、食品、生技產品、魚品與肉品、休閒農場…等。
工商時報與南僑集團及京冠生物科技（股）公司和向陽農業生技（股）公司為配合政府良策，共同於4月30日下午1：30∼5：00於中華經濟研究院國際會議廳舉辦「2016精緻農業高峰論壇」，即日起開放報名，意者一律上網報名http://ctee.com.tw/f2。
此次論壇由商業發展研究院商業發展與政策研究所長黃兆仁博士擔任大會主席，邀請行政院農委會副主委陳文德擔任貴賓致詞。
論壇分兩個階段進行：簡報及座談。簡報由海洋大學水產養殖系教授沈士新講述石斑魚養殖在臺灣未來的發展；京冠生技董事長楊青山講述世界無農不立；向陽農業生技公司董事長陳貴光講述綠色設施農業。
座談討論主題為台灣如何推動農業生技的產業化與高值化，邀請農委會科技處長盧虎生、財團法人農業科技研究院長楊平政、向陽農業生技公司董事長陳貴光、京冠生物科技（股）公司董事長楊青山、海洋大學教授沈士新，分別就：1、如何發展農業新綠金如蘭花、畜牧、龍膽石斑魚、茶葉、休閒產業。
2、公私部門如何攜手建立卓越伙伴關係,以加速農業生技產業化與高值化。
3、如何將我國生技產業打造具國際性、健康性、安全性的亮點產業。
4、如何找出並結合國內外前瞻技術，開發產品，擴大國際市場占有率。
5、如何打造台灣農業生技產業聚落，擴大產業價值鍵，提升競爭力一起討論。洽詢電話(02)2306-6758。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/精緻農業高峰論壇-4月30日-登場-215003788--finance.html
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